Trota

Qualcuno ha qualche dritta per cucinare la trota?? sono piene di spine mi hanno detto e vero??
naturalmente è gradito sapere anche vino abbinare

L'unica volta che ho mangiato la trota l'ho mangiata impanata ed era spettacolare.

Devo dire in tutta onestà che i pesci di fiume non rientrano nella mia piccola esperienza eno-culinaria. ho mangiato anche io la trota ma alla griglia ed è veramente piena di spine ma molto saporita. Ha una carne grassa che necessita di pochi condimenti semmai si sposa con salse agre che stemperano il grasso della carne (vinaigrette, salsa di yogurt, aceto balsamico ecc...).
Sui vini però ti consiglio un abbinamento con vini freschi e giovani (esino bianco DOC - Cantine Moncaro ) ed io non disdegnerei neanche una bollicina (prosecco o muller thurgau frizzante).
Una piccola curiosità... la trota pur essendo un pesce di fiume è ottima anche cruda. Sovente nei ristoranti giapponesi viene proposta tra le portate di sashimi.
Buona anche la variante "trota salmonata" sia in carpaccio che al forno a tranci come il salmone.

Ho notato che in diverse zone d'Italia la trota viene servita in maniere diverse ma che in una maniera viene spesso proposta e la maniera è la più semplice ma secondo me una delle migliori.La ricetta è sbollentita in acqua salata ,fatta freddare si fanno i due filetti un buon olio extra vergine ed il gioco è fatto.Secondo me è una delle migliori ricette perchè fritte o al forno con del gratè il "fresco" della trota un po' perde,per freso intendo secondo me il sapore di acqua dolce che mantiene adosso(non mi prendete per matto!).Per quanto riguarda la grassezza che può rimanere in bocca come contorno io vi consiglio una bella insalata verde anche se io spesso ci mangio la salvia fritta.Per la bevuta io ci preferisco il vino rosso ma data la mia ignoranza sui vini non saprei che vino consigliarvi!

io personalmente la trota lo pescata e mangiata e sinceramente a me sa molto saporita.
è buona mangiata con limone, cotta alla griglia o impanta

La "carne" della trota, ben soda, è adatta a diverse preparazioni. certo è che non posso che associarmi a te sulla preparazione! bollita e olio buono! La trota a chi piace è ottima anche cruda con una leggera marinatura che non necessariamente deve essere limone o aceto ma anche succo d'arancia....

bobo ha scritto:

Ho notato che in diverse zone d'Italia la trota viene servita in maniere diverse ma che in una maniera viene spesso proposta e la maniera è la più semplice ma secondo me una delle migliori.La ricetta è sbollentita in acqua salata ,fatta freddare si fanno i due filetti un buon olio extra vergine ed il gioco è fatto.Secondo me è una delle migliori ricette perchè fritte o al forno con del gratè il "fresco" della trota un po' perde,per freso intendo secondo me il sapore di acqua dolce che mantiene adosso(non mi prendete per matto!).Per quanto riguarda la grassezza che può rimanere in bocca come contorno io vi consiglio una bella insalata verde anche se io spesso ci mangio la salvia fritta.Per la bevuta io ci preferisco il vino rosso ma data la mia ignoranza sui vini non saprei che vino consigliarvi!

nn l'ho mai provata come dici te ma ognuno la mangia come gli pare

certo bibo! il gusto personale è Sovrano